As melhores ferramentas e acessórios para churrasqueiras para 2023

Atualizamos este guia para incluir nossa nova escolha de termômetro de carne, o ThermoWorks ThermoPop 2. Nossa escolha anterior, o ThermoPop original, foi descontinuada.

Grelhar é muito mais agradável - e seus resultados serão mais profissionais - se você tiver um conjunto de ferramentas para grelhar que façam bem o seu trabalho.

Infelizmente, muitos deles são frágeis, mal projetados ou enigmáticos.

Passamos mais de 65 horas pesquisando e testando mais de 90 ferramentas diferentes – de pinças a termômetros e acionadores de chaminé – para encontrar a melhor. Se você também estiver comprando a churrasqueira em si, confira nossos guias com as melhores churrasqueiras a carvão, gás, pellets e portáteis.

Para testar essas ferramentas, reunimos quatro especialistas em culinária e grelhados para unir forças em um campo de treinamento de grelhados no quintal: os redatores seniores da Wirecutter, Tim Heffernan, Lesley Stockton e Michael Sullivan, e o editor-chefe assistente do New York Times, Sam Sifton (editor fundador do NYT). Culinária).

Ao longo de quatro dias, cozinhamos mais de 100 hambúrgueres, 20 frangos e 5 quilos de vegetais em nove grelhadores diferentes. Discutimos a usabilidade, qualidade, durabilidade e preço de cada ferramenta e estamos confiantes de que nossas escolhas terão o melhor desempenho durante a temporada de grelhados.

Você pode notar a ausência de conjuntos para grelhar neste guia. Eles são populares, mas descobrimos que as ferramentas nesses conjuntos geralmente são de qualidade inferior e mal projetadas. Achamos que o dinheiro inteligente está em comprar apenas o que você precisa, escolhendo ferramentas de alta qualidade, em vez de pagar por extras de baixa qualidade que inevitavelmente se transformam em desordem.

Com fio fino, lâmina estável e formato cônico, esta espátula representa o casamento perfeito entre força e flexibilidade.

Depois de virar mais de 100 hambúrgueres com 10 espátulas diferentes, achamos que o Mercer Hell's Handle Large Fish Turner é a melhor espátula para grelhar, oferecendo flexibilidade e resistência. Descobrimos que os viradores de peixe são as espátulas mais versáteis em geral, e esta versão grande não é diferente. Em nossos testes, o Hell's Handle provou ser a única espátula que os testadores sempre buscavam, o que levou Sam Sifton a exclamar: "Caramba, é uma boa ferramenta."

A lâmina de aço inoxidável no Hell's Handle tem uma borda fina, uma sensação estável com a quantidade certa de elasticidade e um formato cônico que deslizou perfeitamente sob nossos hambúrgueres sem resistência. Embora seja muito flexível, a lâmina ainda é forte o suficiente para ajudar a transferir frangos inteiros da grelha para a tábua de corte. O formato cônico da espátula nos permitiu trabalhar com sucesso em uma grelha completa, deslizando facilmente entre os hambúrgueres para obter uma virada limpa. Este não foi o caso dos grandes torneadores retangulares, que ofereceram menos agilidade em nossos testes.

O Hell's Handle ainda é forte o suficiente para ajudar a transferir frangos inteiros da grelha para a tábua de corte.

A larga alça de polipropileno (que pode suportar temperaturas de até 450 graus Fahrenheit) parecia segura na mão e proporcionava mais alavancagem do que a maioria da concorrência. A espátula também possui garantia vitalícia limitada.

Também gostamos do Winco TN719 Blade Hamburger Turner para tirar hambúrgueres pesados ​​da grelha. Este virador resistente é excelente para esmagar hambúrgueres no estilo Shake Shack em uma frigideira com o mínimo de esforço.

Mais acessíveis e precisas do que os concorrentes, essas pinças de aço inoxidável de 16 polegadas oferecem o melhor equilíbrio entre conforto e destreza para cozinhar em chamas abertas.

Para cozinhar em uma grelha bem quente, gostamos das pinças utilitárias extrapesadas Winco UT-16HT de 16 polegadas porque são confortáveis, fáceis de usar e resistentes - e também longas o suficiente para manter suas mãos a uma distância confortável das chamas . Sam Sifton os chamou de “perfeitos”. Um bônus: são também as pinças mais acessíveis de todos os modelos que testamos.

As pinças Winco têm uma “abertura” confortável quando abertas, e a mola oferece resistência suficiente, para que suas mãos não fiquem cansadas ao grelhar para uma multidão; muitas outras pinças são muito rígidas e cansam rapidamente suas mãos. Entre as pinças que testamos, o ângulo estreito das cabeças recortadas do modelo Winco proporcionou o maior controle ao agarrar espargos finos ou pedaços de frango escorregadios com molho. Em contraste, as cabeças angulares de muitos concorrentes não permitem que você pegue pequenas coisas.